คงเคยได้ยิน “ข้าวยีสต์แดง” กันมาบ้างแล้ว และยิ่งช่วงนี้มีกระแสข่าวการเสียชีวิตของชาวญี่ปุ่นที่รับประทานข้าวยีสต์แดง ซึ่งในบ้านเราเองก็มีวางจำหน่ายในรูปแบบของอาหารเสริม ก่อนจะตัดสินใจทานมาทำความรู้จัก ข้าวยีสต์แดง ข้อดีและข้อเสียต่อสุขภาพ กันก่อน
ข้าวยีสต์แดงคืออะไร
ข้าวยีสต์แดง คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักข้าวด้วยยีสต์ราชื่อ โมแนสคัส (ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Monascus purpureus) ซึ่งเป็นยีสต์ราในอาหารชนิดที่ปลอดภัยกินได้ พบสารเคมี Monacolin K ในข้าวยีสต์แดงแบบเดียวกับที่พบในยาสแตนิน มีประวัติการใช้ประโยชน์มาหลายพันปี เช่น จีน รู้จักในนาม “อังคัก” (ang-khak)โดยนำเอาเฉพาะส่วนที่เป็นผงสีทำเป็นเครื่องปรุงในการทำหมูแดง เป็ดปักกิ่ง ซอสเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้ และยังใช้ปรุงเครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ น้ำผลไม้ นมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังถูกใช้เป็นยาพื้นบ้านและเครื่องสำอาง
ประโยชน์ของข้าวยีสต์แดง
สรรพคุณของข้าวยีสต์แดงในเรื่องสุขภาพ มีดังนี้
1.ลดไขมันในเลือด
ข้าวยีสต์แดงมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดได้ทั้ง LDL คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ทำให้ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
2.ลดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome)
ลดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม คือภาวะที่ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานผิดปกติ จนทำให้มีไขมันสะสมในช่องท้องมาก 4. ลดการอักเสบในร่างกาย
3.ลดการอักเสบ
ข้าวยีสต์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิด จึงมีส่วนช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้
ข้อควรระวังการทานข้าวยีสต์แดง
ข้าวยีสต์แดงยังไม่มีรายงานรับรองความปลอดภัยหลังการทดลองใช้กับคน และสัตว์ทดลองอย่างละเอียด ดังนั้นในแง่ของการปรับขนาดยาให้สมดุล และมีสิทธิภาพจึงยังไม่ชัดเจน
1.เสี่ยงไตวาย
ข้าวยีสต์แดงเพิ่มความเสี่ยงภาวะไตวายได้ เพราะในกระบวนการผลิตข้าวยีสต์แดงอาจสร้างสารพิษจากเชื้อรา (Mycotoxin) ชื่อ ซิตรินิน (Citrinin) และสารพิษชนิดนี้ก็อันตรายต่อไต
2.อันตรายต่อตับ
หากได้รับสารจากข้าวยีสต์แดงในปริมาณที่มากและเป็นเวลานานเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงภาวะตับอักเสบ
3.เสริมฤทธิ์ยา
การรับประทานข้าวยีสต์แดงร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาลดไขมันชนิดสแตติน, ยาปฏิชีวนะ, ยาต้านเชื้อรา และยาต้านรีโทรไวรัส ที่ใช้รักษา HIV อาจจะเสริมฤทธิ์ของยา และอาจเพิ่มภาวะเสี่ยงกล้ามเนื้ออักเสบ
4.แพ้เชื้อรา
อย่างที่ทราบกันข้าวยีสต์แดงเกิดจากการหมักกับเชื้อรา คนไม่เคยทานอาจมีอาการแพ้ได้
ก่อนใช้ข้าวยีสต์แดงควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรทุกครั้ง โดยเฉพาะหากจะรับประทานข้าวยีสต์แดงในรูปของอาหารเสริมหรือสารสกัด การรับประทานไม่ถูกวิธีอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย
